搜索
分享
当你不费任何力气就能叫人送披萨的时候，你很难强迫自己做披萨。但一旦你学会了如何做出最好的披萨，你很可能再也不会点披萨了。
怎样才能做出完美的披萨?
每个人都喜欢披萨，但没有普遍的最爱。也许你喜欢薄皮，而你的朋友喜欢深皮。你最喜欢的浇头可能是加奶酪的意大利辣香肠，而你的朋友则会全力以赴地浇头。
如果披萨没有什么好吃的标准，那就很难确定什么才是完美的披萨。
捏面团的时候，把它放在撒了面粉的面上。从面团的中心向外揉成一个大圆。如果你的手不能把它拉伸到足够大，可以用撒了面粉的擀面杖把它推大。
不要把披萨看作一个整体，你必须把它分解成各个部分:
地壳
酱汁
成分
——煮饭风格
一个披萨没有它的基础，那就是皮。除此之外，你还需要一种优质的酱汁。它不应该盖过配料，也不应该让饼皮浸湿，但它需要有好的味道。
要做出完美的披萨，你应该使用最好的食材。这包括放入饼皮和酱汁的所有东西，以及你放在上面的东西。
最后，正确的烹饪方式至关重要。如果你曾经加热过冷冻披萨，让它保持粘稠的质地，那么你就知道这一步有多重要。
如何做出完美的披萨
从买新鲜的披萨原料开始。从那里，你可以很容易地自制面包皮和酱汁。你甚至可以欺骗你的烤箱，让它以为它是一个烧木头的披萨烤箱!
自制披萨饼皮食谱
从商店买来的酥皮远不如自制的美味。虽然通用面粉可以做出很好的面团，但它在烤箱里不会变脆。切换到面包粉让你的面包皮每一口都能嘎吱嘎吱地响。
成分
1.5杯温水
1包活性干酵母
3.75杯面包粉
2茶匙盐
1茶匙糖
步骤
- 将温水倒入搅拌碗中。在上面撒上酵母，让它溶解5分钟。然后搅拌至起泡，说明酵母是活跃的。
- 加入面粉、盐和糖，把面团搅拌在一起。用中等速度的搅拌器搅拌效果最好，但你也可以用手搅拌。用保鲜膜盖住面团，在冰箱里发酵24小时或在温暖的地方发酵1.5小时。
- 让面团发酵一段时间会让饼皮更有味道。如果你把它放在冰箱里，让它在工作之前放一个小时。在室温下更容易成型。
提示
捏面团的时候，把它放在撒了面粉的面上。从面团的中心向外揉成一个大圆。如果你的手不能把它拉伸到足够大，可以用撒了面粉的擀面杖把它推大。
马苏里拉奶酪是最受欢迎的披萨，因为它很容易融化。但你可以改变奶酪的口味，特别是如果它们是新鲜的、磨碎的。预先切碎的奶酪有一层纤维素涂层防止结块在袋子里，这也可以防止它融化。
自制披萨酱配方
如果你已经在做饼皮的面团了，你也可以自己做酱汁!一旦你意识到做这种酱有多简单，尝起来有多美味，你就不会再买一罐了。
成分
3汤匙番茄酱
一罐西红柿碎
2茶匙大蒜
2汤匙罗勒
1.5茶匙干牛至
1.5汤匙特级初榨橄榄油
盐和胡椒粉调味
注意:是的，新鲜的食材通常是最好的，但就这个酱汁来说，番茄罐头效率更高，味道也一样好。
步骤
在平底锅里加热橄榄油，炒大蒜。加入番茄酱，搅拌一分钟。关火，加入番茄碎和其他配料。你可以马上把它涂在饼皮上!
家庭烹饪风格
要让你的烤箱达到烤披萨的完美温度是很难的。你要让奶酪融化，而不让饼皮烧焦。这是一种微妙的平衡，不——这不是对你厨艺的反映。
一位物理学家研究了用木头烧制的披萨烤箱发现它们真的是做披萨的最佳方法。电烤箱的金属部分传导更多的热量，使它很容易烧焦面包皮。但是降低温度来保存面包皮会让配料不那么熟。
这个技巧可以让你在电烤箱里烤披萨的同时，还能体验到柴火烤箱的味道。面团和酱料准备好后，把配料准备好。
移动烤箱架，让它在烤箱下面8英寸左右。把它调到最高温度，大多数烤箱都是500华氏度。让它加热，同时你把一个铸铁锅放在炉子上。一旦平底锅冒烟，把烤箱从烤改为烤。
把你的披萨面团放在铸铁锅里，降低炉子的温度。迅速将酱汁涂抹在披萨上，并添加除奶酪以外的所有配料。铸铁锅已经在煎饼皮的底部，使它变得酥脆。
把整个平底锅滑进烤箱，让它在肉鸡下面静置三分钟。把它拿出来加入奶酪，然后放回去两分钟，这样奶酪就会融化。把它拿出来，让它稍微冷却，然后吃!
最后指出
如果你想做出完美的披萨，你可以在舒适的家里做在我们的平台上学习如何做到这一点。一旦你掌握了饼皮和酱汁，你就可以尽情地尝试不同的配料和风味了。
寻找在线教师
回到顶部