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6种顶级食用油以及如何使用它们
黄油和猪油的时代结束了。食用油的时间到了。只要去全国各地的任何一家杂货店，你就会看到货架上有几十种食用油，还有至少五个不同品牌的蔬菜油、种子油和水果油。
你可能会对市场上各种各样的食用油选择感到不知所措，但与其只是坚持使用普通的植物油，你应该冒险走出你的舒适区。各种食用油都有不同的特性，可以赋予美味的味道，或比其他油更好地帮助特定的烹饪过程。
好消息是香油的味道很浓，你只需要一点点就能给你的菜带来美味而独特的味道。你可以在炒菜前将芝麻油和菜籽油混合在平底锅或炒锅上，以延长其使用寿命并省钱。
我们都知道脂肪在烹饪和营养方面的重要性，而食用油可以提供风味和健康的脂肪来丰富我们的身体和味蕾。不过，决定用哪种油来烹饪可能会很棘手。
我们将为你揭开食用油疯狂的神秘面纱，将食用油清单缩小到你总是想要拥有的基本类型。下面我们列出了6种顶级食用油，以及如何使用它们来展示它们的味道，并增强你想要的菜肴的执行力。
6种食用油
我们为我们的顶级烹饪油列表选择了各种各样的油。每种油都有独特的味道，最适合特定的烹饪方法。无论你是想烧烤，sauté，打扮，或烘烤你的食物，下面的列表为你的项目提供了最好的食用油类型。
橄榄油
这里有一个可能对我们大多数人都很熟悉!橄榄油有无数种，大部分产自地中海国家，如西班牙、意大利和希腊。橄榄油的烟点为465华氏度，是榜单上适应性最强的油之一。你可以用它来做sautéing，煎炸，烘焙或调味料。
橄榄油有一种独特的味道，取决于你购买的地区。例如，西班牙橄榄油有水果和坚果的味道，而意大利橄榄油则更有泥土和草药的味道。
你应该注意普通橄榄油和特级初榨橄榄油(EVOO)之间的区别，特级初榨橄榄油的烟点很低，味道更浓郁。它也比普通橄榄油贵得多。
因为当你把EVOO加热到300°F以上时，它就会失去味道，所以最好是把它淋在面包和意大利面上，或者和酸混合，制成美味的沙拉酱，比如油醋汁或希腊沙拉酱。
菜籽油
从蛋糕到沙拉酱，菜籽油是家庭每道菜的主食。它的中性风味，低价格点，450°F的高烟点，使它成为市场上最受欢迎的油之一。菜籽油足够便宜，可以大量使用，这就是为什么它应该是你油炸和油炸的首选油。
当你烤蛋糕和面包时，你也可以用菜籽油来代替黄油。虽然你可以在必要的时候用它来做沙拉酱，但它没有任何味道，所以如果你预算有限，想让昂贵的油持久使用，你可能会想用它来混合橄榄油或芝麻油。
椰子油
近年来，椰子油已经成为一种非常受欢迎的黄油替代品。素食主义者和纯素食主义者发誓要用它来制作他们所有的烘焙食品、炒菜和烤蔬菜。椰子油在室温下是一种白色固体，加热后变成液体，一开始可能会让人反感或害怕。
然而，这种油令人难以置信的美味味道，高烟点(°F)，以及在厨房内外的多功能性会赢得你的芳心。椰子油与甜味非常搭配，所以它是做煎饼、香蕉面包和巧克力饼干的绝佳油。它给肉和美味的蔬菜增添了坚果的味道，还有我们个人的最爱，爆米花．
它也可以作为头发和皮肤的保湿剂，用作食用油和美容产品。
花生油
芝麻油
香油的烟点在410华氏度是中等，所以你不会想把它浪费在烘焙或油炸上。它独特的味道经常在亚洲炒菜、调味品、细雨和蘸酱中展现出来。你也可以用它来代替芝麻酱用鹰嘴豆泥或印度辣酱来省钱。也就是说，芝麻油比这个清单上的大多数食用油都贵。
好消息是香油的味道很浓，你只需要一点点就能给你的菜带来美味而独特的味道。你可以在炒菜前将芝麻油和菜籽油混合在平底锅或炒锅上，以延长其使用寿命并省钱。
鳄梨油
鳄梨油的烟点最高，高达510华氏度，是在无保护的火焰上烧烤或在烤箱中烧烤的最佳油。你也可以用它来煎或炒蔬菜和肉。
鳄梨油有一种美味的坚果和黄油的味道，与大多数菜肴和食材都很搭配，是一种很好的细雨油或调味品添加剂。就像它的果实一样，鳄梨油富含健康成分单不饱和脂肪这对你的大脑和心脏都有好处。
牛油果油唯一的缺点是它的价格，它比更普遍的菜籽油或橄榄油贵。然而，它的健康和美味特性使其值得投资。
结束
现在你知道了烹饪中可以选择的不同类型的油的多样性，来看看一些令人兴奋的油吧烹饪课可在Amphy!
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